Nagyon szerettem volna már kókuszroládot készíteni, de mindezt úgy szerettem volna megvalósítani, hogy a tésztába felhasználom a növényi ital szűrleményét. Itt kezdődött az ötletelés, először mandulatej visszamaradt őrleményére gondoltam, de aztán végül a gesztenyetejből leszűrt és megmaradt alapanyagra esett a választásom, a krémessége miatt.

Újragondolt kókuszrolád

Tészta:

• 275 g szűrlemény (gesztenyetej szűrleményét használtam), lehet használni natúr gesztenyemasszát is (kb. 200-250 g, ekkor a zabpehelyliszt mennyisége változhat)
• 120 g zabpehelyliszt
• 30 g kakaó
• 1 ek 1:4-hez édesítő (ez lehet több is, én inkább a krémet készítettem édesre).
• rumaroma ízlés szerint

Krém:

• 2 dl kókusztejszín (házi kesudiós kókusztejszín recept itt)
• fék tk konjac liszt
• 4 tk 1:4-hez édesítő
• 60 g kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd egy tésztagombóccá gyúrjuk össze (akkor jó, ha nem lágy, de nem is törik a tészta). Ha túl száraz lenne adhatunk hozzá kevés növényi tejet, vagy esetleg cukormentes lekvárt. Ha túl nedves akkor pedig a zabliszt mennyiségét tudjuk pótolni (ez függ attól is, hogy ki mennyire nyomkodja ki a szűrleményét). Hűtőbe tesszük legalább 30-40 percet pihentetjük.

Ezalatt elkészítjük a krémet. A tejszínt egy tálba öntjük, édesítjük, majd kézi habverő segítségével elkeverjük benne a konjac lisztet. Állni hagyjuk, kb. 20 perc alatt besűrűsödik (10 perc után átkevertem, majd hagytam tovább pihenni). Ezután hozzákeverjük a kókuszreszeléket és szintén hűtőbe tesszük 10-20 percre. 

A tésztát egy sütőpapíron négyzet alakúra nyújtjuk, megkenjük a krémmel és a hosszabbik oldalától feltekerjük. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük.